餐飲垃圾指產生于餐飲經營、居民生活及企業食堂等食用的殘余，俗稱泔水。社會經濟的發展、人們生活節奏的加快及流動人口的增加均可能導致餐飲業的快速發展，從而產生大量的餐飲垃圾。上海市每天產生的餐飲垃圾量為1200t，廣東省東深流域每天產生的餐飲垃圾超過700t，國內的其他城市每天也正在產生許多的餐飲垃圾。
餐飲垃圾具有眾多不同于城市垃圾的一些特點，如含水量大，營養全面豐富，有機質含量高以及容易腐敗變質等。若將餐飲垃圾傾倒在沿街垃圾桶中，將發出惡臭氣味嚴重影響市容環境和市民生活。另外餐飲垃圾中水分含量很高，也不宜直接在垃圾填埋場做填埋處理。
鄭州鼎力干燥設備有限公司研發生產的餐飲垃圾處理設備，業內稱餐飲垃圾烘干機，是通過高溫熱效應技術，將餐飲垃圾轉化成蛋白飼料原料和優質動植物油脂，實現了餐飲垃圾的資源化、無害化和減量化，達到了顯著的經濟效益、社會效益和環保效益的三重目的。該設備不產生二次污染，無廢水、廢氣、廢渣產生。 
