白酒糟為固體，是發酵、蒸餾白酒后剩余的殘渣，除含有酵母菌及未利用的糧食外，還含有大量稻殼。白酒糟中含有豐富的粗蛋白、維生素和礦物質，能量較高，可制取甘油，培養食用菌，提取復合氨基酸、微量元素、植酸、植酸鈣、蛋白質，生產淀粉酶和纖維素酶，生產飼料和肥料等。因此白酒糟烘干做飼料的項目越來越多，市場需求明顯增大，白酒糟利用率也是越來越高。

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