隨著種植面積的增加和種植技術(shù)的改善，我國馬鈴薯產(chǎn)量大幅度提高，其用途也逐漸轉(zhuǎn)向淀粉類產(chǎn)品加工業(yè)和以淀粉制備燃料的生物能源產(chǎn)業(yè)。在利用馬鈴薯加工淀粉過程中，會產(chǎn)生大量的新鮮馬鈴薯渣，含水量高達(dá)90%左右，自帶菌種類很多，不易儲存和運(yùn)輸，腐敗變質(zhì)后產(chǎn)生臭味，極易造成環(huán)境污染。如果將其當(dāng)成廢渣掩埋，又會導(dǎo)致土壤和地下水的污染。因此，解決馬鈴薯渣的儲運(yùn)問題，并對其進(jìn)行綜合開發(fā)利用，以減少對生態(tài)環(huán)境的污染，具有十分現(xiàn)實(shí)的意義。
   國內(nèi)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，加工完淀粉后的馬鈴薯渣中自帶菌共有15類33種菌，包括28種細(xì)菌、4種霉菌和1種酵母菌。由于薯渣中存在如此多種類的微生物，因此可以通過去除馬鈴薯渣中的水分，防止雜菌生長繁殖迅速，延長薯渣的存放時間，使其轉(zhuǎn)化為抵抗微生物污染的形式，從而利于馬鈴薯渣的儲存、運(yùn)輸和進(jìn)一步開發(fā)利用。
  馬鈴薯渣存在問題：
  1.馬鈴薯淀粉加工常添加一些化學(xué)物質(zhì)，因此產(chǎn)生的薯渣適口性差，不能直接被畜禽利用，需輸送到專門的加工企業(yè)進(jìn)行再處理；但由于薯渣松散、容積密度較小不易儲存運(yùn)輸，實(shí)際中除少量就近作為飼料外，大部分廢棄，因此利用程度較低。
  2.馬鈴薯渣含水量較高，無法滿足回收利用的相關(guān)處理要求，極易腐敗。目前常用去除馬鈴薯渣中水分,先采用機(jī)械方法對薯渣進(jìn)行前處理脫水，后續(xù)用烘干的方法制備成干渣，才可進(jìn)一步提高脫水率才能滿足薯渣后續(xù)開發(fā)利用的要求。
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