餐廚垃圾是食物垃圾中主要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。
  據農業部有關專家測算，餐廚垃圾內含大量的營養物質，主要成分是油脂和蛋白質,可餐廚垃圾替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優質飼料，也是制取生物柴油的適合原料。
  鼎力與南華再生資源（中山）有限公司簽訂日處理100噸餐飲垃圾烘干機落戶香港新界環保園。
  中外合資華南再生資源(中山)有限公司，注冊資本500萬美元，為香港上市公司世界集團一附屬子公司，是目前國內大型的資源再生企業，中山餐廚垃圾無害化、資源化綜合處理工程，采取微生物資源循環技術處理餐廚廢棄物，該技術是選取生命活力和增殖能力強的天然復合微生物菌種，以餐廚廢棄物等有機廢棄物為培養基進行高溫好氧發酵，產出高蛋白營養添加劑以及各種咸、淡水魚飼料，實現資源循環再利用。真正做到無廢棄物出廠的清潔生產。