餐飲垃圾與食品加工以及食品批發零售產生的食物垃圾相比，不但含水量、有機物含量高，而且油脂含量及鹽分遠高于其它垃圾。但餐飲垃圾也有較高的回收利用價值，它的主要成分是淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等，蛋白質，是制作動物飼料和有機物的豐富資源。
  1.制成飼料。 餐飲垃圾經分選、脫水、脫脂、餐飲垃圾烘干機、破碎，可制成高營養的動物飼料，喂養豬、雞，也可供寵物食用。用餐飲垃圾制成飼料后需進行品質檢驗，保證安全。
  2堆肥處理。餐飲垃圾經分選、餐飲垃圾脫水機、發酵、烘干、破碎、混合化肥、造粒后可制成有機復合肥。基本技術可分為好氧發酵堆肥法和厭氧發酵消化法，根據對通風、濕度、攪拌、溫度的不同控制以及菌種和菌種添加方法的不同，可以演變為多種工藝流程。兩者相比較，堆肥處理成本略低于制成飼料，但銷售缺乏市場，只能無償提供給農業部門，綜合效益較差。而制成飼料，有一定銷售收入，適當的利潤，對減輕政府和餐飲企業負擔、收運處置公司的市場化運作具有重要意義。
  餐飲垃圾資源化利用途徑是在居民住宅小區和單位食堂等量小而分散的地方設立生物垃圾處理機，這是一種添加了高效菌種并控制堆肥條件的動態快速有機垃圾堆肥器。餐飲垃圾從源頭就地處理。消納后的殘渣可作為花肥或小區綠化土。