白酒是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料，其釀造歷史已有幾千年。隨著白酒生產(chǎn)的工業(yè)化，其副產(chǎn)品酒糟的量也日益增加，每年已達(dá)2100萬t。由于其呈酸性，極易霉變，如果不及時(shí)處理，會(huì)造成嚴(yán)重的污染，而酒糟本身由于發(fā)酵不完全等各種原因，仍有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和可利用之處。在對(duì)國(guó)內(nèi)現(xiàn)行和正在研究的各種處理方法進(jìn)行比較之后，酒糟烘干機(jī)廠家鄭州鼎力認(rèn)為，用作飼料（包括用于養(yǎng)殖蠅蛆繼而作飼料）和制造農(nóng)肥是目前比較可行、能夠終解決糟渣的去向問題的較好途徑。其他方法雖然可以另辟酒糟利用的高產(chǎn)值途徑，但白酒糟經(jīng)這些方法處理后還能否用于制造飼料或農(nóng)肥，能否用其他方法處理掉終生產(chǎn)后的糟渣，能否防止污染，目前尚無定論，有待于進(jìn)一步的研究。但是有一點(diǎn)可以肯定，今后酒糟的處理應(yīng)采用綜合利用的途徑，互相彌補(bǔ)不足，全面利用酒糟中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，采用一些有效的方法，終處理掉生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的各種糟渣。     
   酒糟作為工業(yè)副產(chǎn)品能夠被有效利用，必將帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。就全國(guó)酒糟產(chǎn)量而言，以40元/t利潤(rùn)計(jì)，可增加收入8.4億元左右。2.5t濕糟可獲1t干糟，干糟殼渣的綜合收益以100元/t利潤(rùn)計(jì)，我國(guó)單從此項(xiàng)開發(fā)將從增值中獲利8.4億元左右，加上酒糟代替麩皮，消費(fèi)者每年將少支出3億元以上，合計(jì)經(jīng)濟(jì)效益接近20億元人民幣（價(jià)格為1996年數(shù)據(jù)）。其社會(huì)效益更是不可估量，酒糟飼料的開發(fā)把釀酒業(yè)和飼料工業(yè)及制造業(yè)有機(jī)結(jié)合在一起，出現(xiàn)良性循環(huán)生產(chǎn)機(jī)制；酒糟的干化處理，能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，備荒飼料得以解決；酒糟中殼體（疏松劑）的再生利用，酒廠的成本隨之降低；酒糟中的殼渣不再霉壞變質(zhì)，同時(shí)把短足產(chǎn)品變成遠(yuǎn)銷產(chǎn)品，由局部小市場(chǎng)進(jìn)入全國(guó)大市場(chǎng)；解決了酒廠污染公害。如能把全國(guó)酒糟開發(fā)利用起來，釀酒業(yè)原料的利用率可由60%-705提高到93%以上，飼用節(jié)約糧食數(shù)百萬噸；酒廠濕糟產(chǎn)大銷少、形成積壓的現(xiàn)象得以解決，包袱變成了財(cái)富。因此，全面綜合利用酒糟、防止污染、避免浪費(fèi)、變廢為寶勢(shì)在必行。