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白酒是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料,其釀造歷史已有幾千年。隨著白酒生產(chǎn)的工業(yè)化,其副產(chǎn)品酒糟的量也日益增加,每年已達(dá)2100萬t。由于其呈酸性,極易霉變,如果不及時(shí)處理,會(huì)造成嚴(yán)重的污染,而酒糟本身由于發(fā)酵不完全等各種原因,仍有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和可利用之處。在對(duì)國(guó)內(nèi)現(xiàn)行和正在研究的各種處理方法進(jìn)行比較之后,酒糟烘干機(jī)廠家鄭州鼎力認(rèn)為,用作飼料(包括用于養(yǎng)殖蠅蛆繼而作飼料)和制造農(nóng)肥是目前比較可行、能夠終解決糟渣的去向問題的較好途徑。其他方法雖然可以另辟酒糟利用的高產(chǎn)值途徑,但白酒糟經(jīng)這些方法處理后還能否用于制造飼料或農(nóng)肥,能否用其他方法處理掉終生產(chǎn)后的糟渣,能否防止污染,目前尚無定論,有待于進(jìn)一步的研究。但是有一點(diǎn)可以肯定,今后酒糟的處理應(yīng)采用綜合利用的途徑,互相彌補(bǔ)不足,全面利用酒糟中的各種營(yíng)養(yǎng)成分,采用一些有效的方法,終處理掉生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的各種糟渣。
酒糟作為工業(yè)副產(chǎn)品能夠被有效利用,必將帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。就全國(guó)酒糟產(chǎn)量而言,以40元/t利潤(rùn)計(jì),可增加收入8.4億元左右。2.5t濕糟可獲1t干糟,干糟殼渣的綜合收益以100元/t利潤(rùn)計(jì),我國(guó)單從此項(xiàng)開發(fā)將從增值中獲利8.4億元左右,加上酒糟代替麩皮,消費(fèi)者每年將少支出3億元以上,合計(jì)經(jīng)濟(jì)效益接近20億元人民幣(價(jià)格為1996年數(shù)據(jù))。其社會(huì)效益更是不可估量,酒糟飼料的開發(fā)把釀酒業(yè)和飼料工業(yè)及制造業(yè)有機(jī)結(jié)合在一起,出現(xiàn)良性循環(huán)生產(chǎn)機(jī)制;酒糟的干化處理,能長(zhǎng)期儲(chǔ)存,備荒飼料得以解決;酒糟中殼體(疏松劑)的再生利用,酒廠的成本隨之降低;酒糟中的殼渣不再霉壞變質(zhì),同時(shí)把短足產(chǎn)品變成遠(yuǎn)銷產(chǎn)品,由局部小市場(chǎng)進(jìn)入全國(guó)大市場(chǎng);解決了酒廠污染公害。如能把全國(guó)酒糟開發(fā)利用起來,釀酒業(yè)原料的利用率可由60%-705提高到93%以上,飼用節(jié)約糧食數(shù)百萬噸;酒廠濕糟產(chǎn)大銷少、形成積壓的現(xiàn)象得以解決,包袱變成了財(cái)富。因此,全面綜合利用酒糟、防止污染、避免浪費(fèi)、變廢為寶勢(shì)在必行。
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