啤酒是以谷物為原料，經(jīng)麥汁糖化和酵母發(fā)酵而成，在整個(gè)釀制過(guò)程中不可避免地會(huì)產(chǎn)生一定量的副產(chǎn)物或者稱之為廢棄物。啤酒釀制過(guò)程中的副產(chǎn)品主要是啤酒糟和廢酵母，也有硅藻土污泥和少量廢蛋白沉淀物，另外還有廢CO2氣體等。
啤酒糟在飼料工業(yè)中的應(yīng)用
1. 直接用作傳統(tǒng)飼料
據(jù)統(tǒng)計(jì)，每投100kg,原料，約產(chǎn)濕麥糟120-130 kg（含水分75％-80％），以干物質(zhì)計(jì)為25-33kg。麥糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，作為飼料是比較理想的。據(jù)有關(guān)資料介紹，根據(jù)牛、羊、雞、魚(yú)等動(dòng)物生理結(jié)構(gòu)具有分解和利用纖維素的功能，用啤酒糟做飼料，不僅可以提高食欲、增加體重、提高產(chǎn)蛋率，而且肉質(zhì)鮮嫩味美。
2.啤酒糟干粉飼料
啤酒糟干粉又稱啤酒糟粕，是將啤酒糟經(jīng)脫水（螺旋擠壓脫水機(jī)）、干燥(啤酒糟烘干機(jī))、粉碎后所得的產(chǎn)品。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)22％-29％，有豐富的氨基酸和殘?zhí)牵秋暳瞎I(yè)理想的蛋白質(zhì)資源。作為一種蛋白質(zhì)含量較高的原料，啤酒糟在現(xiàn)今飼料原料的市場(chǎng)上，有著相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)價(jià)值。
啤酒糟干粉在國(guó)際飼料行業(yè)應(yīng)用較為廣泛，據(jù)世界糧農(nóng)組織（FAO）的資料，啤酒糟干粉已大量用于家畜、水產(chǎn)等養(yǎng)殖業(yè)的全價(jià)飼料中，飼養(yǎng)效果較為理想，它不但可使動(dòng)物的生長(zhǎng)速度加快，而且可以改善動(dòng)物體內(nèi)尿素的利用率，防止瘤胃不全角化、肝膿瘍及消化障礙。
3.微生物發(fā)酵啤酒糟生產(chǎn)飼料
啤酒糟可以利用微生物或理化方法進(jìn)行處理。近年來(lái)運(yùn)用理化方法處理的酒糟廢液仍含有大量的有機(jī)物，COD值在1500mg/1左右，若直接排放，將對(duì)環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重影響。利用啤酒糟為基本原材料進(jìn)行混合菌種發(fā)酵，可得到菌體蛋白飼料。這樣不僅可以變廢為寶、減少污染，而且可以將原本作為粗飼料添加的啤酒糟變?yōu)榫希锤郀I(yíng)養(yǎng)含量添加劑，飼喂效果也比較理想。
4.生產(chǎn)粗酶制劑
酶制劑是繼單細(xì)胞蛋白飼料、活性飼料酵母之后 的又一種微生物制劑。啤酒糟是培養(yǎng)微生物的優(yōu)質(zhì)原料，以選擇獲得的高產(chǎn)蛋白菌株和里氏木霉為菌種，啤酒糟為主要原料，通過(guò)添加適當(dāng)輔料為培養(yǎng)基，采用三級(jí)培養(yǎng)固體淺層發(fā)酵生產(chǎn)的酶制劑，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵后基質(zhì)中蛋白質(zhì)含量達(dá)41.8％（干物質(zhì)基礎(chǔ)）、纖維素酶活性達(dá)12483u/g。利用啤酒糟為原料，改進(jìn)固體發(fā)酵，生產(chǎn)低成本飼用酶制劑。
5.生產(chǎn)啤酒糟菌體蛋白飼料
菌體蛋白飼料是利用微生物技術(shù)，用原料中的碳水化合物和無(wú)機(jī)氮轉(zhuǎn)化成的高蛋白飼料，在蛋白質(zhì)增加的同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生如酶、維生素、氨基酸、協(xié)同因子等活性成分。啤酒糟菌體蛋白飼料包括啤酒糟單細(xì)胞蛋白飼料（SCP）、啤酒糟發(fā)酵飼料、啤酒糟飼料酵母和用啤酒糟生產(chǎn)的多維多酶高蛋白飼料等，其共同特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量大大提高，可達(dá)30％-60％，富含生物活性物質(zhì)，粗纖維含量降低，消化利用率大幅度提高。啤酒糟菌體蛋白飼料的開(kāi)發(fā)，是緩解我國(guó)蛋白質(zhì)資源短缺，實(shí)現(xiàn)啤酒糟增值的重要途徑。生產(chǎn)中，啤酒糟菌體蛋白飼料可全部或部分代替日糧餅粕和魚(yú)粉，是理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料。
目前國(guó)內(nèi)用于生產(chǎn)菌體蛋白飼料的微生物主要有：根霉菌、 曲霉菌、酵母菌、乳酸桿菌、枯草桿菌等。工藝有液體深層發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵和多菌種混合發(fā)酵，流程如下:
生產(chǎn)菌體蛋白飼料，極大地增加了啤酒糟的利用附加值，是啤酒糟資源開(kāi)發(fā)的必然趨勢(shì)。 鄭州鼎力烘干行業(yè)領(lǐng)航者，專注于節(jié)能酒糟烘干機(jī)以及熱風(fēng)爐等熱源設(shè)備的研發(fā)制造，擁有豐富的烘干技術(shù)經(jīng)驗(yàn)與佳選型方案，歡迎來(lái)電咨詢，我們的優(yōu)質(zhì)不僅僅是產(chǎn)品，還有服務(wù)！因心專注，所以專業(yè)！鼎力公司期待與您合作共贏！
