餐飲垃圾處理如果方法不得當(dāng)，為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險埋下伏筆。由于餐飲垃圾具有廢物與資源化的雙重特性，其資源化利用主要途徑有：好氧堆肥化、厭氧能源化、餐飲垃圾飼料化等。
餐飲垃圾飼料化：
餐飲垃圾經(jīng)篩分、脫水、脫脂、烘干、破碎后加工成為高營養(yǎng)動物飼料，蛋白質(zhì)含量在20%~30％，可供豬、雞或?qū)櫸锸秤�。我國加工制造飼料的設(shè)備、設(shè)施、工藝已基本成熟。國外如德國、芬蘭、古巴等國家將餐飲垃圾經(jīng)適當(dāng)處理與飼料配合使用，使其資源化。中國飼料蛋白質(zhì)短缺，部分以進(jìn)口魚粉彌補(bǔ)，餐飲垃圾資源化正好可以部分補(bǔ)充飼料蛋白質(zhì)的短缺。
但由于高溫?zé)o法保證殺滅所有病毒，使用同源性動物蛋白質(zhì)飼喂同種動物，將會有傳播疾病的風(fēng)險。因此，政府需要慎重推廣餐飲垃圾飼料化處理，尤其需要制定相關(guān)規(guī)范和法律，限制餐飲垃圾飼料使用范圍。