目前國內外已經開發出了多種餐廚垃圾處理技術，歸納起來，主要有粉碎直排法、厭氧發酵制沼發電法、發酵制肥法和高蛋白飼料轉化法。在餐廚垃圾有效資源化利用領域，目前國內外主要的技術方法有厭氧發酵法、堆肥法和飼料利用等。
  其中，粉碎法為常見的就是在歐美等國家廣為使用的廚房垃圾粉碎機。其原理主要是利用錘頭在高速旋轉時產生的慣性力將垃圾擊碎，再通過齒板、齒田的相對運動進行再次切割、研磨，粉碎后的垃圾隨下水道沖走，匯入城市污水處理廠統一進行處理。該方法僅局限于家庭內就地處理食物性垃圾，處理規模小，而且會大幅度地增加城市污水處理設施的負荷，有關專家對此頗存疑義。
  餐廚垃圾的厭氧發酵是在特定的厭氧條件下，微生物將有機質分解，其中一部分碳素物質轉換為甲烷和二氧化碳。該方法通過中溫厭氧發酵工藝，首先將餐廚垃圾在預處理單元進行預處理，調整其含固率、C/N 比，而后進入厭氧反應裝置，在中常溫下進行厭氧處理，發酵結束后通過氣體收集、凈化單元進行處理，可將沼氣作為民用燃料或用于發電，沼氣也可經分離提純系統進一步提純成天然氣，作為車用燃料或作其它用途。厭氧消化技術在國內的應用還不成熟，由于餐廚垃圾油分和纖維素含量高，易導致厭氧過程過度酸化；且終生成的產物沼渣和沼液造成二次污染，必須進行后續處理，加大處理難度和投入成本。
  國內外運用較多的堆肥技術是餐廚垃圾的高溫機械堆肥法。好氧堆肥占地面積大，處理時間長，易產生大量臭氣；以混合收集為主，分選效果差，餐廚垃圾中雜質多，不易分解，肥料質量差；病原微生物未徹底消除，肥料中重金屬高，銷路不暢。餐廚肥料含鹽高也是一個突出問題，易造成土壤鹽漬化。因此，目前該技術的應用存在諸多弊端。
  餐飲垃圾處理設備是以餐廚垃圾預處理、高溫濕熱滅菌、離心脫水、微生物好氧發酵和干燥為主體工藝，對餐廚垃圾進行處理和飼料、肥料資源化利用。 餐飲垃圾處理設備工藝重點開發研究高溫蒸汽濕熱滅菌技術，保證飼料或肥料產品的安全無害性，并有助于后續的離心脫水、脫鹽和除油工藝。同時，利用微生物技術對預處理后的餐廚垃圾進行好氧發酵，降解垃圾中大分子成分，生成多種小分子營養物質提高產品品質和特性。此外，在進行預處理和餐飲干燥（餐飲垃圾烘干機）的過程中為保證環境的清潔，將有害氣體集中收集通過高能離子除臭系統進行處理，終達標氣體可直接排放。油水分離后的廢水經過厭氧發酵后COD 值為12000mg/L，與車間沖洗廢水、設備清洗水和生活污水一同進入污水處理系統，達標后排放。