醬油行業(yè)是一種常青行業(yè),市場(chǎng)需求穩(wěn)定,容量大。我國(guó)醬油產(chǎn)量大,作為生產(chǎn)醬油的副產(chǎn)品。醬油渣的產(chǎn)量也大,但是,有關(guān)醬油渣綜合利用的研究進(jìn)行得并不多。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,在國(guó)內(nèi),醬油的檔次及產(chǎn)量將會(huì)進(jìn)一步提升,這對(duì)原料的品質(zhì)提出了更高的要求,相應(yīng)地,副產(chǎn)物的利用價(jià)值也提高。同時(shí),為了追求高額利潤(rùn)、適應(yīng)環(huán)保要求,醬油渣的資源化必將得到高度重視。
  醬油渣是垃圾,更是寶
  1.醬油渣是廢物是毒物
  長(zhǎng)期以來,人們認(rèn)為醬油渣是怪味擾民的工業(yè)垃圾。隨工藝不同,醬油渣水分含量存在顯著差異,但均較大(40%~82%),極易腐敗變質(zhì),長(zhǎng)途運(yùn)輸困難。而正常生產(chǎn)的企業(yè)每天都要產(chǎn)生大量的廢渣,需要立刻處理,否則,環(huán)境污染極其嚴(yán)重。特別是夏季,處理不及時(shí),會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺鼻的酸臭味,熏得周圍的居民頭暈、惡心。醬油渣還是毒物,其毒性極強(qiáng)。沒有處理的醬油渣動(dòng)物適口性差,且其中食鹽含量較高,約10%,有的高達(dá)25%。長(zhǎng)期飼喂或一次喂量過多,極易引起食鹽中毒,輕者進(jìn)食銳減,體重減輕,重則動(dòng)物死亡,常有因醬油渣引起動(dòng)物死亡的報(bào)道。
  2.醬油渣營(yíng)養(yǎng)成分豐富
  醬油渣是寶,它的組成受原料品種的影響極大。為了追求天然、高品質(zhì),目前,許多企業(yè)以大豆、小麥或面粉為原料,醬油渣中的油脂含量達(dá)20%~28%(干基,下同),接近油菜籽的含油量。粗蛋白含量在10%以上,甚至高達(dá)30%。另外,還含有豐富的纖維、糖、磷脂等。以豆粕、面粉為原料,醬油渣中的粗脂肪含量7.4%~8.6%,粗蛋白19.5%~25.8%,還原糖10. 7%~ 12.3%�？傊�,在發(fā)酵過程中,除了原料中的蛋白質(zhì)、淀粉被部分利用以外,其他營(yíng)養(yǎng)成分,如油脂、纖維、磷脂等大多留在醬油渣中。
  由于醬油渣中水分和食鹽含量過大,營(yíng)養(yǎng)不全面,用量極其有限。于是有單位研究在其中加入大量輔料,然后發(fā)酵,制成飼料或飼用酶。將醬油渣開發(fā)作為飼料的工作主要集中在提高其蛋白質(zhì)含量,降低水分、鹽分、粗纖維,以提高它作為飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,改善其保存性、適口性。
 鄭州鼎力醬渣烘干機(jī)干燥速度快，高產(chǎn)量每小時(shí)可生產(chǎn)5噸干料，烘干質(zhì)量好，溫度自動(dòng)掌控，減少物料中營(yíng)養(yǎng)成分流失，烘干后成品顏色不變、保留了原物料的色味及營(yíng)養(yǎng)成分。目前已與河南小二黑醬醋渣處理廠成功合作，該公司醬渣烘干機(jī)號(hào)為φ 1.4 m × 16 m，產(chǎn)量為12 噸/天。歡迎國(guó)內(nèi)外客戶到鼎力公司參觀考察，提供就近的成功案例供您考察，為您制定合理的飼料生產(chǎn)線。