餐飲垃圾高溫機(jī)械堆肥工藝包括餐飲垃圾的前處理、一次發(fā)酵、二次發(fā)酵和后處理等工序。
 （1）餐飲垃圾的前處理廚余的含水率高，堆肥前需要調(diào)節(jié)水分到堆肥要求的佳水分50～60%，然后進(jìn)行破碎、配料。配料時加入一定量的填充料，保證堆肥時顆粒分離及一定的空隙率、營養(yǎng)比，并進(jìn)行微生物接種。
  餐飲垃圾前處理系統(tǒng)可簡單表示為：
  餐飲垃圾→自然滲瀝→螺旋擠壓脫水機(jī)→破碎→配料
  另外，有研究表明，餐飲垃圾經(jīng)過厭氧預(yù)處理（1～2d）后，再進(jìn)行好氧堆肥，可明顯縮短堆肥周期，提高堆肥效率。
 （2）一次發(fā)酵和二次發(fā)酵餐飲垃圾堆肥的一次發(fā)酵和二次發(fā)酵，與其他原料堆肥工藝類似。在餐飲垃圾堆肥過程中，由于餐飲垃圾的有機(jī)物含量高，對氧的需求大，在運(yùn)行參數(shù)上有一定區(qū)別。
 （3）后處理餐飲垃圾中雜物少，后處理主要有造粒、貯存等系統(tǒng)，旨在提高堆肥品質(zhì)及利用價值。
  餐飲垃圾進(jìn)入場區(qū)后首先稱重計(jì)量，取樣測定水分后進(jìn)行脫水、配料處理，調(diào)節(jié)含水率到50～60%。水分調(diào)節(jié)后通過破碎機(jī)對餐飲垃圾中粗大物料進(jìn)行破碎處理，再由裝載機(jī)送入地面帶有通風(fēng)裝置的一次發(fā)酵池內(nèi)，強(qiáng)制通風(fēng)12～15d后進(jìn)行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵產(chǎn)物可作為產(chǎn)品肥直接銷售，為了提高堆肥產(chǎn)品的品質(zhì)，可對堆肥產(chǎn)品進(jìn)行精加工，制成精品肥銷售，可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。